Cortar los pimientos (4) en tiras de 3-4 cm (Esta marca es algo más cara pero está muy rica). Rehogar a fuego suave el pimiento con los ajos majados o picados finos, el comino, la guindilla y una pizca de sal unos 15 minutos.

Incorporar la salsa de tomate (bote 350gr) y dejar rehogando. Añadir la berenjena frita y el pimentón y pizca de sal y mezclar; rehogar destapado otros 10 min. más,hasta que reduzca la salsa. Corregir de sal. Hasta aquí se puede hacer con antelación.