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難しいことはよく分かりませんが，こういうのは「手抜き」ではなく「簡素化」と言うべきなのでしょう．
お声がけありがとうございます！ 確かに...正式な調理レシピの手順で作っているので手抜き表現はまずいかもしれませんね。。 簡素な調理手順の伝統料理です！
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