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Thomas Riedel
@droid-boy.de
Tech-Journalist from Cologne, Germany. All things Tech, Media & how humans don't destroy themselves by using it.
Host of Spatial Realities, a Metaverse, Spatial Computing & XR industry podcast. Moderator, Podcast-Producer, Father of a girl. DE/en | he/him
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www.lievitomamma.com/pizzateig-mi... Meine Variation: 380ml Wasser beim Vorteig und später 3 EL Öl statt einem. :-) Weniger brotig, dafür geschmeidiger.
Pizzateig mit Lievito Madre
Wenn Hefe nur schwer zu bekommen ist, macht man einfach Pizzateig mit Lievito Madre. Es schmeckt einfach so gut und macht einen wunderbar krossen Boden!
Oh, und halte dich an die Mehlvorgaben. 550er für den Lievito, 00er/Pizzamehl für den Vorteig. Ansonsten hast du Probleme mit der Menge an Feuchtigkeit :-)
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