Dörren: Auf einem Gitter aufgelegtes Dünngeschnittenes trocknet mit heißer Luft. Wie soll das mit einem Eintopfgericht gehen? Gefriertrocknen: Geschmack/Konsistenz bleibt näher beim Original. Beim Dörren konzentriert und verändert sich der Geschmack - positiv z.B. bei Tomaten, Pilzen, Zwiebeln.