A jogada é essa eles rodam dart em cima de um vm , então entra nessa regra . Se não me engano a regra não especifica linguagem e nem limita ser na VM deles , por isso eles conseguem.

Quando eu fui atrás de publicar coisas na loja da Apple tinha essa limitação. Inclusive se você rodasse a sua própria VM Python e quisesse subir código externamente, tinha de passar pela avaliação da loja (seja via submissão do app ou por submissão de coisa que compra dentro do app)