Vscode, eclipse, o sino nano por consola, depende el lenguaje y la complejidad. El 90% de las veces que he tenido que modificar código en un servidor lo hago con un cliente de consola.

En c# creo que es más cómodo visual code. Tiene su propio entorno pero por desgracia tengo que hacerlo en el visual studio Code :(( se me está haciendo un lío JAJAJAJJA