Na ja so streng sehe ich das nicht. Auch ohne Gewerkschaft würden die Menschen den Job dann nicht mehr machen wollen. Bäcker will jetzt schon keiner mehr werden, weil man um 3:00 aufstehen muss. Eine normale 40 Stundenwoche kollidiert ja schon mit der Work-Life-Balance.

Ein Stück weit hast du da recht. Früher waren die meisten Bäckereien ja über Generationen hinweg Familienbetriebe, ebenso Landwirtschaft, Gastronomie usw. Heute wollen die Kids halt ihr eigenes Ding machen und nicht das was die Familie will.

Bäckerei ist ein gutes Beispiel. Auch hier tut sich was: www.deutsche-handwerks-zeitung.de/backstube-oh... Aber das ist nur ein Beispiel. Gibt z.B. in Nürnberg auch eine Bäckerei die zwar noch Nachtschicht hat - aber in der nurnoch backt. Hergestellt wird das Gebäck in der Tagschicht.