Couper soigneusement la courge en deux, retirer les graines et les jeter, puis couper les extrémités (pour que les moitiés soient stables) et frotter l'intérieur avec sel/poivre noir/huile d'olive.

Placer la courge dans un plat, côté chair vers le haut, et faire rôtir pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre (si vous utilisez une courge butternut, évidez un peu de chair molle pour faire une rigole sur toute la longueur de la courge).