Pelar la berenjena. Cortarla en daditos pequeños y freírla en aceite abundante hasta que se dore. Sacar a un plato con papel de cocina y reservar.

Cortar los pimientos (4) en tiras de 3-4 cm (Esta marca es algo más cara pero está muy rica). Rehogar a fuego suave el pimiento con los ajos majados o picados finos, el comino, la guindilla y una pizca de sal unos 15 minutos.