Wenn hausgmeacht dasteht, sollte es auch so sein. Sieht man ja oft schon an der (un)gleichmäßigen Breite. Ist wie bei den Klößen. Je ungleicher, umso hausgemachter.

Ganz genau, so sehe ich das auch. Wobei wir ja selber eine Nudelmaschine haben, die hilft, es regelmäßiger zu machen. Wichtiger ist, dass Standard-Industrienudeln meist keinen Hartgriess-Anteil haben und dadurch generell weicher sind.