(2/5) Éric Birlouez propose une redécouverte d'aliments remarquables de la Préhistoire à nos jours... dont nous avons souvent oublié l'origine, l'histoire, les voyages et les transformations au fil des siècles.

(3/5) De tout temps, les nouveaux aliments ont dû composer avec, d'un côté, un intérêt réel pour l’innovation dans le champ de l’alimentation et, de l'autre, une quête de naturel et d’authenticité.