チキンソテーをパリッと焼くコツは ●焼く前に塩を少し振って、10分くらいおいて、浮き出た水をペーパーで拭き取る。 ●ムラなく焼けるよう肉側の厚いところに少し切り込み入れる。 ●最初のうちはギュッとヘラで押し付けるか、肉の上に重石（重めの鍋とか）を乗せて、皮がフライパンの底にムラなくつくようにする。 ●7分がた皮の側を焼いたらひっくり返す（肉の色が下から変わってくるからそこを見て判断）。この時点で皮パリッてなっててほしい。 ●ふたはしない。肉側は2〜3分焼いたら火を止めて3分くらい余熱で火を通すと、ふっくら焼ける。 こんな感じでしょうか。最初のポイントが結構大事かも。

お返事いただけるなんて！ありがとうございます！ やってみます！