サンの干し肉は薄切りではないでしょうか。塊肉から水分を抜くために必要なたくさんの塩を手に入れることはサンには難しかったのではないかと想像します🤔それとも略奪して塩漬け作ってたのかな… ハラミは水分が多い肉なので旨みを損なわずに乾燥させることが鍵になりますね！日本の醤油味も良いですがドイツっぽくハーブミックスとSenfkörner とかもおいしそうです

ただ干しただけでも十分旨みが出そうです〜〜〜🤤 以前そういえば、友人がウクライナのサーロを作ってましたがあれはもっと脂身がすごかった記憶です。