ワインでいうと例えばグラスの中に匂い分子が800種類ほどあるとするとそれぞれの分子の、強弱も含めて多対多の関係で反応するので脳の中にかなり複雑な匂い地図が出来上がります。 他にも赤ワインと白ワインの味の違いって実はあんまり無くって色による偏向というか思い込みもかなりあるとかある意味錯視のような話もあったりします。