2024/04/05(金) パセミヤ本日も18時からの営業です。 テーブル席がご用意できます。 明日は満席となっております。 4/5(金)営業 4/6(土)満席 4/7(日)営業 4/8(月)営業 皆さまからのお問い合わせお待ちしております。 写真は、知人が新たに立ち上げた輸入会社のCup of Teaから昨日届いたワシントン州のクラフトビールいろいろ。 とりあえずテイスティングするのが楽しみです。 #cupoftea#craftbeer#ナチュラルワイン#お好み焼き#スパイス料理#ナチュラルワインとスパイス#ワンダフルソース#パセミヤ#pasania

2024/04/04(木) パセミヤ本日も18時からの営業です。 今日と明日はまだ席に余裕がございます。 ワインとお好み焼きでよければ気軽にお問い合わせください。 去年の今頃ってどんな営業でほかに何をしてたっけと写真を見返してたら出てきた。 とある商品開発の企画に参加させてもらいリサーチでいろんなメーカーのいろんなバリエーションのアルファ米を食べていました。それもほぼ毎日。 カラダがアルファ化しそうなくらいでしたが意外と各メーカーの分量の指示どおりにつくるのが難しいというのがよくわかりました。 #お好み焼き#スパイス料理#pasania#naturalwine

2024/04/01(月) パセミヤ本日も18時からの営業です。 お席に余裕がございます。 ワインとお好み焼きでよければ気軽にお問い合わせください。 昨年まだ肌寒い時期に連れて行ってもらったロンドン。 いろいろとリサーチしていたこともあり百貨店やスーパーマーケットなど食品店はそれなりに行けたのですが唯一品揃えを見れなかったのがPlanet Organicでした。 スケジュールがタイトだったので営業時間とこちらの移動が合わなかった。 写真は朝早くにホテル近くのカフェで朝食を取ったあとせめて店の前だけでもと足をのばした時のもの。 姉は庶民的なTESCOが気に入ったみたい。 #pasania

2024/03/29(金) パセミヤ本日は満席となっております。 また明日以降のお問い合わせお待ちしております。 土曜日と日曜日は今のところお席に余裕がございます。 写真は少し前のスパイスセットの前菜です。 定番もありますが季節の食材をふまえ少しずつ入れ替えています。 大阪はこれから桜の季節ですね〜 #ナチュラルワイン#お好み焼き#ナチュラルワインとスパイス#パセミヤ#pasania#naturalwine#cuisinenature#okonomiyaki#spices#foodstudies#flavorpalette#osakafood

みんなに丁寧に話しかけるロレンツツォは思慮深い「less is more」の人でフランスのジュール・ショヴェやマルセル・ラピエールとはまた違うアプローチで人も含めた複数の種が織りなす生態系について考え、実践した方です。 その点でいうとテリトーリオ概念と親和性が高くこれからのフードシステムの指針になると思っています。

2024/3/28(木) パセミヤ本日も18時からの営業です。 お席に余裕がございます。 ワインとお好み焼きでよければ気軽にお問い合わせください。 3/28(木)営業 3/29(金)満席 3/30(土)営業 3/31(日)営業 写真1枚目のワインは、トスカーナのラ・マリオーザのビアンコ。 メトード・コリーノについて書かれているラベルを読みながら飲むとアントネッラとロレンツォがなにを考えどういう姿勢でワイン造りに向かいあっているかがよく分かる。 写真2枚目は2019年に来日した際にパセミヤに来てくれたときのもので、Tyrniをオープンする前の平口さんにヘルプで手伝ってもらってたので一緒に。

日曜日は久しぶりの東京でのフェスティヴァン！

Ppasania.osakaMar 15, 2024 4:35am

2024/03/15(金) パセミヤ、本日は満席となっております。 3/16(土)営業 3/17(日)Festivin参加のため休みます 3/18(月)〜営業 3/23(土)LIFE with WINE参加のため休み 3/24(日)〜営業 皆様からのお問い合わせお待ちしております。 写真は2014年のFestivinでの１枚。 今回のFestivinでパセミヤがご用意する料理はお好み焼きではなくスパイス料理で、鶏モモ肉のスパイス煮込み(チキン・ウプ・カリ)です。 #festivin #pasania

マルセル・ラピエールを筆頭とするボージョレーの生産者たちの名前を知ったのは輸入されてから少し後くらいでたぶんロバート・パーカーのゴツいバーガンディーの中ギャング・オブ・フォーとして少し変わったアプローチをしているグループがいてる的な書かれ方をしていた。 勝山さんが初期のラピエールのワインの日本への輸入に携わっていたことをあとで知りました。 そんな勝山さんをはじめとする諸先輩方が尽力し続いてきたイベント、フェスティヴァンが3/17に久しぶりに東京で開催されます。 いろんな人と飲んだいろんなワイン、出来事を振り返りながら、今の皆さんとこれからのワインを楽しんで来たいと思っています。

2024/03/12(火) パセミヤ本日も18時から23時までの営業です。 3/13(水)休み 3/17(日)フェスティヴァンに参加 写真はジャン・フォワイヤール、モルゴンのエポニム。 少し前に出版されたジョン・ボネのThe New French Wineにジュール・ショーヴェの章がありナチュラルワインムーブメントの初期を神話的に書いてて少し興味があったのでギィ・ブルトン、フォワイヤールと続けて開けてみた。 1990年代に飲んだマルセル・ラピエールの味筋に近く、抽出も最近の他の生産者のガメイと比べると強めでいわゆる薄旨とは別のしっかりとしたタンニンがあり数年寝かせて楽しみたいワイン。

マサイアソンの場合は畑の写真をみてるとかなり考えられているなと思いました。 説明も明確でわかりやすかったです。 そしてなによりワインがどれも素晴らしく。 今回はグラヴナーの苗木由来のリボッラ・ジャッラはもちろんのことスキオペッティーノが特に印象的でした。 お声がけいただいたWINE TO STYLEさん 、そしてSteve Matthiasonさん 、ありがとうございました！ 写真はFUJIMARUの向井さん と「土と小石」の魚見さん と一緒に撮ったものなんですが揃いの帽子と出で立ちからそこはかとなくもっさり感が漂ってて個人的にツボでした。