Meine Sauerteige sind neuer, weil ich sie umzugsbedingt nicht gut genug pflegen konnte. Ich habe auch einen Roggensauerteig und einen Weizen. Der Weizen ist relativ trocken geführt mit TA150. Bzgl. Temperatur und Lagerung behandle ich beide identisch.

Ja, das ist mit Roggensauerteig. Rezept:

Rrebootdeluxe.bsky.socialSep 29, 2024 11:59am

Ja, schmeckt super. Und vor allem: kein Schrott drin. Viele Bäckereien machen Zuckerkulör, Malzextrakt usw. rein... Schau, das ist das Rezept:

Nach welchem Rezept backst du es? Ist das auch mit Sauerteig? Mein Roggensauerteig Ro-bert entstand im ersten Lockdown 2020. Daraus entstand der Weizensauerteig und Maria, der italienische Sauerteig 🥰

Ich bin wie #Sauerteig. Ich brauche auch genug Platz zur Entfaltung. 🙂

So und nebenbei geht hier ein leckeres Roggensauerteig-Brot. Der Ofen heizt vor, euch geht's in die Röhre. Passend dazu kann ich einen Blick in den Garten werfen, tolles Spätsommer-Wetter haben wir. 🤩

Roggensauerteig https://www.bytesde.com/453991/ Mein Versuch, das finnische Roggenbrot nachzubacken, das wir in den Staaten so sehr vermissen. Ich freue mich über jedes Feedback. 680g Pumpernickel 120g Brotmehl 800g Wasser 150g Roggensauerteig 16g Salz Gehenlassen ~10 Stunden bis sich das …

Roggensauerteig

Mein Versuch, das finnische Roggenbrot nachzubacken, das wir in den Staaten so sehr vermissen. Ich freue mich über jedes Feedback. 680g Pumpernickel 120g Brotmehl800g Wasser150g Roggensauerteig 16g SalzGehenlassen ~10 Stunden bis sich das Volumen mehr als verdoppelt hat450 °F für 30 Minuten. https://www.reddit.com/gallery/1f8zlqpVon Kragon1

Habe soeben das heutige Programm mit Realitätssinn gekürzt. 😅 Die 2 Sauerteige (lievito madre aus Weizen & Roggensauerteig) gefüttert und versorgt. Während die gehen, bereite ich die Gläser fürs Einmachen vor. Morgen Zwiebel holen und die jetzt im Keller ruhenden Gurken einmachen und Brot backen. 😇

Unbedingt. Hatte eigentlich gewöhnlichen Weizensauerteig und Roggensauerteig. Dann habe ich den Weizen umgezüchtet mit hellem Mehl und mit Hälfte der Wassermenge. Er hat deutlich mehr "Wumms" als der frühere Weizensauerteig. Auch Ploetzblog hat dazu mal Test mit 2 Broten gemacht. LM war besser

Freitag ist Brotbacktag Weizenmischbrot mit Roggensauerteig

Für die #Brotbäcker unter Euch: Hier ein Rezept für ein #DinkelRoggenMischbrot#Roggensauerteig#Malzbier#Brotbacken#Vollkornbrot#Rezepte#Hausgemacht#Backtipps#Dinkelmehl#Roggenmehl […]