Hmmmmm Ich haue Samstag ein Zwiebelbrot in den Ofen. Wollte heute schon, aber kein Roggenmehl im Schrank. Hatte mich verschaut..

Sauerteig 60 g Roggenmehl Type 1370 60 g Wasser (50°C) 12 g Roggenanstellgut 1 g Salz Vorteig 180 g Emmervollkornmehl 90 g Wasser, kalt 2 g Bio Frischhefe Brühstück 60 g Dinkelschrot (mittel) 180 g Wasser, kochend 12 g Salz

Und all die Deppen die angefangen haben mit Sauerteig zu experimentieren und mir, der jede Woche backt, das Roggenmehl wegzukaufen! Fordere Tribunale!

'vom Korn zum Brot' #FotoVorschlag Der Weizen für das 550er Mehl, dass ich zusammen mit Roggenmehl und Sauerteig zum Brotbacken brauche.

Rezept einfaches Sauerteigbrot Dinkelmehl 1050 Roggenmehl 1150 Kaltes (!) Wasser Salz Lievito Madre Pulver Gemahlener oder ganzer Kümmel Mengenangaben kann ich nicht machen, geht nach Gefühl und je nach Anteil Roggen/Dinkel. Alles in die Küchenmaschine und mind. 10-15min auf langsamer Stufe 🔽

Das ist 630er Mehl. Dinkel hat sich hier bei allem durchgesetzt, auch als Mischbrot mit Roggenmehl.

Wusstet Ihr, dass man Haare auch mit #Roggenmehl#Shampoo#Mikroplastik#DIY#Naturkosmetik […]

Alternativ könnt ihr das Weizenvollkornmehl auch durch 550er Weizenmehl ersetzen. Oder durch Roggenmehl. Oder Dinkelmehl. Oder einfach mit 405er. Funktioniert im Wesentlichen alles.

170g Wasser 125g Milch 10g Salz 10g Zucker 25g Roggenmehl 465g Weizenmehl 10g weiche Butter 0,5g bis 21g Hefe je nachdem wie viel Zeit man dem Teig zu gehen lässt Verkneten Gehen lassen Zwei 3cm

Für die #Brotbäcker unter Euch: Hier ein Rezept für ein #DinkelRoggenMischbrot#Roggensauerteig#Malzbier#Brotbacken#Vollkornbrot#Rezepte#Hausgemacht#Backtipps#Dinkelmehl#Roggenmehl […]